孫健工作照。(關(guān)妮納供圖)
桑樹(shù)上長(zhǎng)出的千億元產(chǎn)業(yè)
2014年夏天，有兩位西裝革履的人來(lái)到廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院，徑直到農(nóng)產(chǎn)品加工研究所找所長(zhǎng)孫健。到了孫健的辦公室，卻不客套不寒喧，只往孫健的辦公桌上擺出他們帶來(lái)的安徽、廣東等省研發(fā)的桑果酒、果干和果汁，叫孫健品嘗。
待孫健將他們帶來(lái)的產(chǎn)品逐一嘗了個(gè)遍，并從色澤、口感再到包裝一一說(shuō)出了特點(diǎn)和不足后，來(lái)人才說(shuō)他們是廣西田園生化有限公司的，其中一位叫楊正帆的董事長(zhǎng)助理說(shuō)出了他們此行的來(lái)意。
楊正帆說(shuō)，他們的企業(yè)之前主要是生產(chǎn)肥料和農(nóng)藥的，現(xiàn)在很看好廣西的蠶桑產(chǎn)業(yè)，所以想建一個(gè)工廠專門生產(chǎn)桑果酒，并致力于把桑果酒打造成中國(guó)果酒中的國(guó)酒。
東桑西移之后，廣西成了最大的蠶桑種植基地，但是桑葉、桑枝、桑皮、桑果等都沒(méi)有得到很好的利用。而孫健知道，如果把桑樹(shù)從果到葉再到枝都進(jìn)行深加工，就可以延伸出一條很長(zhǎng)的蠶桑產(chǎn)業(yè)鏈。所以多年來(lái)，孫健一直在思考該如何努力綜合利用桑樹(shù)做大做強(qiáng)廣西的蠶桑產(chǎn)業(yè)。他和他的團(tuán)隊(duì)研發(fā)出利用現(xiàn)代技術(shù)工藝生產(chǎn)的桑果水牛奶酸乳、桑果酒、桑果飲料、桑果膏、桑果粉、桑果渣膳食纖維餅、桑果咀嚼片、桑果渣生物飼料等一系列科研成果，為傳承中國(guó)幾千年的蠶桑產(chǎn)業(yè)文化而不懈努力。
楊正帆就是慕名而來(lái)的。通過(guò)交談，孫健與楊正帆達(dá)成了合作協(xié)議，雙方?jīng)Q定共同致力于桑產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)和加工桑文化的宣傳推廣。只用了半年時(shí)間，孫健和他的團(tuán)隊(duì)就為廣西田園生化有限公司量身定做了一個(gè)全新的企業(yè)——廣西頤生園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司(下稱“頤生園公司”)。
孫健不僅把成套的技術(shù)包括果酒釀造技術(shù)、果汁飲料制備技術(shù)、桑果干制技術(shù)、發(fā)酵飲品制備技術(shù)等轉(zhuǎn)讓給了廣西田園生化有限公司，還從廠房選址規(guī)劃、設(shè)備選型、生產(chǎn)流水線設(shè)計(jì)、生產(chǎn)資質(zhì)申請(qǐng)、技術(shù)人員培訓(xùn)等對(duì)他們進(jìn)行了手把手的指導(dǎo)。頤生園公司技術(shù)人員楊丹嬌說(shuō)：“孫健經(jīng)常親臨生產(chǎn)一線指導(dǎo)，為產(chǎn)品質(zhì)量保駕護(hù)航。”
所以，頤生園公司生產(chǎn)與研發(fā)的桑果酒、桑果汁受到社會(huì)各界的廣泛認(rèn)可。在第六屆廣西發(fā)明展上，貴港市民陳志剛先生品嘗產(chǎn)品后真情地說(shuō)：“這是最好的桑果酒但不是最貴的，一流質(zhì)量、專業(yè)的技術(shù)，給你點(diǎn)贊。” 2015年，頤生園公司的桑果酒被作為中國(guó)東盟博覽會(huì)電子商務(wù)峰會(huì)指定用酒，2016年入選廣西30大名優(yōu)特產(chǎn)品核心品牌，5月27日，中國(guó)外交部長(zhǎng)王毅在外交部藍(lán)廳向全世界推介頤生園桑果酒。頤生園桑果酒以其獨(dú)特風(fēng)格和優(yōu)良品質(zhì)，行銷全國(guó)各大省會(huì)城市，公司利潤(rùn)連年翻倍。去年，廣西頤生園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的產(chǎn)值就達(dá)到1000萬(wàn)元。頤生園公司的董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理?xiàng)钫啻伪硎�，廣西農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所就是我們公司的研發(fā)部，沒(méi)有孫健所長(zhǎng)及其團(tuán)隊(duì)的辛勤付出，就沒(méi)有今天公司取得的成就。
而孫健和他的團(tuán)隊(duì)也決心一如既往地支持廣西田園生化有限公司，讓廣西的桑樹(shù)長(zhǎng)出千億元產(chǎn)業(yè)。
只因有你便不同
拼得十年寒窗苦，只為蒼生問(wèn)農(nóng)桑。
孫健從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工技術(shù)研究將近十年了。
2008年7月，中國(guó)科學(xué)院理學(xué)博士畢業(yè)后，孫健到廣西農(nóng)科院園藝研究所工作，第二年擔(dān)綱組建農(nóng)產(chǎn)品加工所并任常務(wù)副所長(zhǎng)。
團(tuán)隊(duì)組建之初，沒(méi)有辦公場(chǎng)地，沒(méi)有實(shí)驗(yàn)室，也沒(méi)有科研人員，僅有的8個(gè)人都是從別的單位拼湊過(guò)來(lái)的，這對(duì)于一個(gè)剛出校門不久的書生來(lái)說(shuō)，確實(shí)是一種挑戰(zhàn)。
為了實(shí)現(xiàn)自己的科研理想，孫健用僅有的13萬(wàn)元建所經(jīng)費(fèi)，艱難地“支搭臺(tái)子”。
當(dāng)時(shí)他看到，廣西的農(nóng)產(chǎn)品面臨著很多困惑：一二三線產(chǎn)業(yè)融合不夠，一味著力于生產(chǎn)，而不注重加工和物流。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)小而散，除了制糖等幾個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)加工規(guī)模較大外，很多農(nóng)產(chǎn)品資源加工利用不足，產(chǎn)后損失率大大超過(guò)國(guó)家平均水平。
他把農(nóng)產(chǎn)品采后減損與加工利用研究作為努力的方向，而且立志研究工作一定要跟上國(guó)內(nèi)國(guó)際的領(lǐng)先水平。于是以“頂天立地”四個(gè)字鑄塑加工所的科研精神。
所謂“頂天”，就是科研成果要達(dá)到現(xiàn)階段同類研究的先進(jìn)水平;所謂“立地”，就是科研成果要“種”到基層，在產(chǎn)業(yè)中實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，從而更好地為農(nóng)民和企業(yè)服務(wù)，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值和效益，真真正正為社會(huì)作貢獻(xiàn)。
他重點(diǎn)建設(shè)了農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)室，建立了果蔬發(fā)酵加工中試生產(chǎn)線、薯芋加工中試生產(chǎn)線，建設(shè)廣西果蔬貯藏加工新技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，系統(tǒng)地開(kāi)展針對(duì)果汁、果酒、果醋、果脯、脆片、果粉、果奶加工等的品種加工特性研究，確定加工各適宜種，構(gòu)建品種加工特性數(shù)據(jù)庫(kù);開(kāi)展加工產(chǎn)品品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)研究，利用霉變褐變抑制、生物復(fù)合酶酶解等技術(shù)，篩選適于亞熱帶水果加工業(yè)生產(chǎn)要求的技術(shù)條件與工藝，進(jìn)一步將品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用于亞熱帶水果產(chǎn)品加工。
很快，他們就開(kāi)發(fā)了3套香蕉、桑椹、楊梅產(chǎn)地減損采運(yùn)裝備，以及1套集供冷與供熱于一體的節(jié)能型太陽(yáng)能—熱泵水果聯(lián)合干燥設(shè)備，獲得了5件國(guó)家專利授權(quán)。
他們系統(tǒng)研究果汁、果酒、果醋等功能飲品非熱加工、低溫微氧連續(xù)發(fā)酵等現(xiàn)代加工技術(shù);利用低溫干燥、微波膨化、噴霧干燥等技術(shù)結(jié)合品質(zhì)控制技術(shù)開(kāi)發(fā)高檔水果脆片、果脯、果粉等具有不同風(fēng)味及保健功能的健康休閑食品;研究果奶發(fā)酵工藝，重點(diǎn)篩選適合原漿發(fā)酵的乳酸菌品種，建立優(yōu)化的果奶發(fā)酵、產(chǎn)品穩(wěn)定化檢測(cè)、風(fēng)味調(diào)配工藝。
2014年，，孫健華南理工大學(xué)博士后出站，同年，以“廣西當(dāng)時(shí)唯一”躋身2014年國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”青年拔尖人才行列。
隨后，他帶領(lǐng)他的科研團(tuán)隊(duì)依托國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”人才團(tuán)隊(duì)等平臺(tái)，通過(guò)國(guó)家和自治區(qū)重大項(xiàng)目鍛煉，鼓勵(lì)青年科技人員主持科研項(xiàng)目，引進(jìn)和培養(yǎng)博士后、博士等高層次人才，鼓勵(lì)和支持年青科技人員在職攻讀學(xué)位、出國(guó)或到國(guó)內(nèi)相關(guān)單位進(jìn)修，積極參加國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)交流等多種渠道提升能力和培養(yǎng)人才。鍛造了一支以中青年學(xué)科骨干為主力，年富力強(qiáng)，處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平、國(guó)家特殊支持、能走向世界的廣西農(nóng)產(chǎn)品生物物流保鮮與加工技術(shù)研究的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)也由2009年建所之初的不足10人發(fā)展到28人，科研合同經(jīng)費(fèi)由13萬(wàn)元增加到1000多萬(wàn)元，科研實(shí)力不斷增強(qiáng)。
同時(shí)，他與他的團(tuán)隊(duì)努力改善科研基礎(chǔ)條件，建設(shè)科技成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)和試驗(yàn)示范基地，實(shí)現(xiàn)科研機(jī)構(gòu)與地方企業(yè)之間的共同發(fā)展，并與與廣西百色市、欽州市、桂林市等地共建農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)，建立了果蔬貯藏加工核心示范基地25個(gè)，示范推廣企業(yè)38家， 并建立了一支科技成果轉(zhuǎn)化與推廣人才隊(duì)伍，促進(jìn)科技成果的轉(zhuǎn)化。成果轉(zhuǎn)化產(chǎn)品亞熱帶果酒經(jīng)企業(yè)運(yùn)營(yíng)已遠(yuǎn)銷古巴、意大利、柬埔寨、臺(tái)灣，受到消費(fèi)者好評(píng)。廣西石埠乳業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人鄭博強(qiáng)對(duì)孫鍵說(shuō)“強(qiáng)大科研的力量，為我們打開(kāi)了國(guó)門。因?yàn)橛心銓O健和你的團(tuán)隊(duì)的辛勤付出，我們的產(chǎn)品才能遠(yuǎn)銷國(guó)外。”
古詩(shī)云：“尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”。而尋常的一樣農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品的副產(chǎn)物，經(jīng)過(guò)科學(xué)加工利用后，就可以很好地提高附加值，取得意想不到的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
而孫健，每次見(jiàn)到他，便讓人油然想起那一句：“只因有你才不同。”
孫健在工作中。(關(guān)妮納供圖)
孫健在廣西科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)上。(關(guān)妮納供圖)
心中為念農(nóng)桑好
經(jīng)世致用，是孫健一直秉持的信念。
作為一介書生，雖然身無(wú)半畝，但他卻心念農(nóng)桑，一直執(zhí)念于農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工技術(shù)研究，并取得了一項(xiàng)又一項(xiàng)的科技創(chuàng)新成果。他和他的團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)研究的廣西特色農(nóng)產(chǎn)品采后褐變衰老生物學(xué)機(jī)理與生物保鮮物流技術(shù)，達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平。制定的荔枝、龍眼、香蕉、芒果、火龍果、百香果、柑橘等水果采后商品化處理與保鮮物流技術(shù)規(guī)程等11項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，不僅結(jié)束了廣西大宗水果采后商品化處理無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可循的局面，而且還在近三年新增產(chǎn)值1.53億元。
廣西盛產(chǎn)荔枝，但廣西荔枝采后商品化處理一直無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可循，針對(duì)這一現(xiàn)狀，孫健的團(tuán)隊(duì)苦心孤詣地研發(fā)了1套荔枝采后商品化處理技術(shù)規(guī)程，編制并經(jīng)廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《廣西荔枝采后商品化處理技術(shù)規(guī)程》(DB 45/T 859-2012)，規(guī)范了荔枝采摘、采后分選、分級(jí)、包裝、預(yù)冷、貯藏、運(yùn)輸、銷售的條件及技術(shù)操作。還在廣西平南縣三桂食品有限公司建立了一個(gè)年處理荔枝1800噸能力的產(chǎn)業(yè)化示范基地，在桂平、欽州等地區(qū)廣泛向果農(nóng)推廣后，果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入得到了明顯的增加。
對(duì)事業(yè)的熱愛(ài)，對(duì)科研的執(zhí)著，也成就了孫鍵的出類拔萃，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技處副處長(zhǎng)陳趕林說(shuō)“孫健身上有“五最”：農(nóng)科院最年輕的所長(zhǎng)，最年輕的研究員，最年輕的八桂學(xué)者，廣西最早入選“萬(wàn)人計(jì)劃”專家，農(nóng)科院發(fā)表SCI文章最多的優(yōu)秀工作者，每一最都令人十分贊賞，都值得學(xué)習(xí)。”
在2016年11月28日召開(kāi)的中國(guó)共產(chǎn)黨廣西壯族自治區(qū)第十一次代表大會(huì)上，孫健說(shuō)：“廣西在糧食、果蔬等農(nóng)作物原料基地建設(shè)方面已有了較好的基礎(chǔ)，是否考慮在此基礎(chǔ)上重點(diǎn)推動(dòng)稻谷產(chǎn)地初加工、傳統(tǒng)加工技術(shù)開(kāi)發(fā)與裝備創(chuàng)新，進(jìn)一步建設(shè)果蔬制汁制罐及副產(chǎn)物高效化加工產(chǎn)業(yè)帶，進(jìn)一步發(fā)展糖料優(yōu)質(zhì)原料基地及加工產(chǎn)業(yè)帶。拓展“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)+精深加工+休閑旅游”的融合模式做大休閑農(nóng)業(yè)�？紤]適時(shí)打造建設(shè)一批集專用加工品種、原料基地、科技研發(fā)、加工轉(zhuǎn)化、現(xiàn)化物流、便捷營(yíng)銷為一體的農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)。”他的發(fā)言，道出了一個(gè)科技工作者的擔(dān)當(dāng)和情懷。(邱烜 關(guān)妮納)
