全州禾花魚，廣西壯族自治區(qū)桂林市全州縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。全州禾花魚體短，腹大，頭小，背部及體側(cè)呈金黃色或青黃色，鰓蓋透明紫褐、腹部紫紅色皮薄，半透明隱約可見內(nèi)臟，全身色彩亮麗，性格溫馴。全州禾花魚肉多刺少，骨軟無腥味，肉質(zhì)細嫩清甜，鮮嫩可口。禾花魚年產(chǎn)兩次，以重約1兩至2兩，長約2至3寸為宜。有青蒸、水煮、紅燜、油炸、煎、火烤、煙熏等十余種吃法。2012年8月3日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對“全州禾花魚”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。
全州禾花魚養(yǎng)殖，始于漢代的一名漁夫不慎把鯉魚倒入稻田，因食水稻落花而得名“禾花魚”著稱于世。每年全州縣稻田豐收，也是禾花魚捕撈的季節(jié)。乾隆皇帝南巡桂林府，品嘗全州禾花魚之后贊不絕口，從此成為宮廷貢品。因全州縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村委都有種植水稻，養(yǎng)殖禾花魚的習慣。這也使得全州禾花魚成為我們家鄉(xiāng)招待貴賓的一道美食。
2011年全州縣被評為廣西特色水產(chǎn)業(yè)先進縣。
2012年農(nóng)業(yè)部把全州禾花魚登記為地理標志保護產(chǎn)品。
地靈人杰山川秀，物華天寶五谷豐。
全州禾花魚加工為特產(chǎn)之后，保質(zhì)期更長，深受美食愛好者，高檔餐廳的喜愛，因知名度打開之后，暢銷全國。
特產(chǎn)：全州禾花魚，具備生產(chǎn)經(jīng)營許可證的多家企業(yè)：
品牌：海洋坪，桂林海洋坪農(nóng)業(yè)有限公司
品牌：經(jīng)師傅，桂林全州縣福華食品有限公司
品牌：李哥哥，桂林李哥哥食品有限公司
禾花魚是生長在稻田里的一種生態(tài)魚。廣西全州縣素有養(yǎng)殖禾花魚的傳統(tǒng)，當?shù)厝罕娫谔锢锓N稻，水體養(yǎng)魚，魚糞肥田，魚稻共生，魚糧共存，提高稻田利用率。 全州禾花魚的養(yǎng)殖在漢代就已有記載。相傳清代乾隆皇帝下江南時，在桂林府里品嘗到鮮美可口的全州禾花魚，遂一道圣旨命廣西每年要把全州禾花魚貢至清廷。全州禾花魚因之成為清代貢品，譽滿京城�！度菝駠h志》第七篇經(jīng)濟篇中有禾花鯉魚為全州縣特產(chǎn)的文字記載。民國30年（1941年），全州縣就有8439畝稻田養(yǎng)殖禾花魚，至二十世紀六十年代養(yǎng)殖面積達25萬畝之多。當時全州縣農(nóng)家普遍放養(yǎng)，全縣農(nóng)村家家熏制禾花臘魚，用以招待貴賓。“臘魚好送飯，鼎鍋也刮爛”的民諺在全州縣家喻戶曉，老少皆知。清代學者蔣琦齡（全州人）曾以詩詠禾花魚：田家邀客啟荊扉，時有村翁扶醉歸。秋入清湘飽鹽豉，禾花落盡鯉魚肥。1954年夏季，原國家農(nóng)業(yè)部、廣西省商業(yè)廳及蘇聯(lián)專家專程來全州考察了全州縣稻田養(yǎng)殖禾花魚。
全州禾花魚是全州購-紅鄉(xiāng)振縣域商貿(mào)服務(wù)中心推薦產(chǎn)品！
