博白生曬黃瓜皮被列為博白客家“十大小吃”之一，是傳統(tǒng)天然食品，其口感脆嫩、咸淡可調(diào)、食法多樣、原瓜香味、清爽可口開胃，是博白客家美食的一絕，深受區(qū)內(nèi)外食客的青睞。黃瓜皮制作工藝簡單，只使用生鹽一種配料，利用傳統(tǒng)的配料秘方、腌制手法和生曬技巧，一般的加工工序是以本地產(chǎn)的黃瓜作為原料，先用清水將生黃瓜洗凈，然后對半剖切，生曬半日至柔軟后，置入桶內(nèi)用生鹽腌制，用鹽比例為50公斤黃瓜配2公斤鹽，并用巨石壓一個晚上，之后擺在樓頂或地面晾曬半天，最后成品的黃瓜皮只有生黃瓜的3-6成。以博白本地黃瓜加工出的生曬黃瓜皮享譽區(qū)內(nèi)外，成為各地客商爭相搶購的“咸菜寵兒”。
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