雖說桂林人，乃至陽朔人，除了招待外地朋友，自己用餐時其實(shí)是很少點(diǎn)啤酒魚的。但從知名度和地域代表性來說，陽朔啤酒魚都實(shí)實(shí)在在是陽朔美食的NO .1.陽朔啤酒魚一般以魚的品種來分類，鯉魚、草魚、毛骨魚、劍骨魚都是烹制啤酒魚的上選。烹制啤酒魚的主要原料有：魚、漓泉啤酒、辣椒、番茄、姜、蔥、蒜……。煮啤酒魚時，鯉魚和草魚是不去鱗的，啤酒煎制出來的鱗香，吃起來別有一番風(fēng)味。毛骨魚和劍骨魚的肉質(zhì)則細(xì)嫩很多，也受許多憂心魚刺的食客所喜愛。陽朔啤酒魚的老字號有：大師傅、謝大姐、謝三姐、彭大姐、西街傳人、一塊瓦。說不上孰優(yōu)孰劣，全看個人的口味和喜好了。倒是一些排擋和小店的啤酒魚讓人印象深刻，比如李萍排檔、《印象劉三姐》旁的老碼頭農(nóng)家飯。還有，寂寞竹筒飯出品的啤酒魚也很讓人難忘。鄙人吃啤酒魚有一個小習(xí)慣，就是在飯局近尾聲時，將啤酒魚盤里的湯汁蓋飯來吃，呵呵，鮮美至極~