作為一種無污染、高品質的產(chǎn)品，有機茶這一世界茶葉市場的“寵兒”正受到我國茶葉界的廣泛關注。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國經(jīng)過認證的有機茶面積已經(jīng)由幾年前的不到1萬公頃，增加到近3萬公頃，認證的有機茶葉產(chǎn)量達兩萬多噸，認證企業(yè)600多家。 標準不斷完善 有機茶認證———開始是按國際有機農(nóng)業(yè)一般認證標準，1994年后按《有機（天然）食品生產(chǎn)和加工技術規(guī)范》認證，1999年開始按《有機（天然）茶生產(chǎn)和加工技術規(guī)范》和《有機茶頒證標準》認證，2002年7月后按農(nóng)業(yè)行業(yè)《有機茶》系列標準認證，2004年后按GB/T19630-2005《有機產(chǎn)品》國家標準認證。由于有機茶認證標準的不斷國情化、具體化、專業(yè)化，有機茶認證的可操作性明顯增強，認證效果和可靠性也大為提高。 有機茶認證要求從事有機茶的生產(chǎn)單位，必須根據(jù)《有機產(chǎn)品》國家標準和《有機茶》系列農(nóng)業(yè)行業(yè)標準的要求，結合本單位生產(chǎn)的實際，寫出詳細的《有機茶生產(chǎn)操作規(guī)程》，對有機茶生產(chǎn)基地建設、開墾方法、種植方式、施肥技術、土壤管理、病蟲防治、修剪、采收、加工、包裝、貯藏等作出規(guī)定，以程序化的文件，規(guī)范有機茶種植、加工、包裝、貯藏和銷售全過程，有機認證檢查員在認證檢查時，按照文件與實情進行對照檢查，并提出改進意見，使之逐步規(guī)范。 與此同時，有機認證規(guī)范了我國有機茶的生產(chǎn)技術，逐步向標準化方向發(fā)展。例如，浙江省仙居縣苗遼林場的石盟林區(qū)15公頃有機茶1999年通過中農(nóng)質量認證中心（OTRDC）首家有機認證，至今已有9年。通過認證，不斷規(guī)范了茶園管理技術，并總結出一套基地生態(tài)建設、土壤肥培管理、茶樹樹冠管理、病蟲防治、茶葉采摘標準和方法進行推廣，至今該林場有機茶園從原來的15公頃，擴大到86.5公頃，產(chǎn)量達2.5萬公斤，為該縣1333公頃茶園分步過渡到有機茶園，提供了標準化和規(guī)范化的生產(chǎn)標桿。 監(jiān)控每一個環(huán)節(jié) 我國茶葉生產(chǎn)一向以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式為主，管理具有很強的隨意性。而有機認證并不完全是根據(jù)終端產(chǎn)品質量判別，而是更重視對每個環(huán)節(jié)以及生產(chǎn)過程的質量監(jiān)控。 據(jù)介紹，開展有機茶認證時，要求有機茶從業(yè)者不僅要求按有機茶和有機食品標準進行種植和加工生產(chǎn)，更要求對生產(chǎn)全過程嚴格質量管理和建立可追溯的跟蹤系統(tǒng)。因此，通過有機茶認證后，獲證企業(yè)都相應地建立起《有機茶生產(chǎn)、加工、營銷質量管理手冊》，加強內部科學管理；制定《有機茶生產(chǎn)、加工、營銷操作規(guī)程》，規(guī)范操作，保證質量安全；確立文件控制程序等，確保生產(chǎn)、加工、營銷過程所需文件是最新的和有效的以及過程的可追溯性；建立《客戶申、投訴處理程序》，確�？蛻魸M意度，維護消費者權益，提高企業(yè)的信譽。 此外，有機茶從業(yè)者還必須建立一系列的制度，如資源管理制度、內部檢查制度、車間清潔制度、倉庫保管制度、人員培養(yǎng)制度、員工福利勞保制度、物資領用制度等等，使企業(yè)達到《質量手冊》所確定的經(jīng)營方針和目標。這不僅有效保證了有機茶的質量安全和信譽，提高了企業(yè)自身的勞動效率，對周邊常規(guī)茶葉安全生產(chǎn)也起到了推動和帶頭作用。
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