“我們這個研學(xué)團共有62名成員，都是來自香港各個學(xué)校的學(xué)生，年齡在13歲～19歲之間，今天主要來學(xué)習(xí)制作柳州螺螄粉，同時了解柳州歷史文化。”4月23日上午，柳州螺霸王產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)，迎來了香港研學(xué)團，據(jù)該團負責(zé)人介紹，這是他們第三次組團來柳州研學(xué)旅游。
香港研學(xué)團展示親手制作的螺螄粉。龐春妮 攝
作為柳州市工業(yè)旅游精品線路的重要一站，螺霸王產(chǎn)業(yè)園每月接待量超 10000 人，園區(qū)接待量已超過 10 萬人次，成為集文化旅游、產(chǎn)學(xué)研合作、體驗于一體的獨特行程，是柳州工業(yè)旅游向世界展示城市名片的又一個新“窗口”，也是具有爆點的潛力“網(wǎng)紅”打卡點。
螺霸王生產(chǎn)車間。龐春妮 攝
“這條是柳州目前最長的螺螄粉外包裝生產(chǎn)線，單日最大產(chǎn)能可達150萬包，產(chǎn)品銷往海內(nèi)外70多個國家和地區(qū)。”螺霸王產(chǎn)業(yè)園講解員何詩敏指著車間內(nèi)全長150米的流水線介紹道，“從原料預(yù)處理到殺菌包裝，再到全流程質(zhì)量追蹤與云端數(shù)據(jù)監(jiān)管，螺霸王構(gòu)建起完整而嚴謹?shù)臉?biāo)準(zhǔn)化工業(yè)體系。”
螺螄粉展示。龐春妮 攝
據(jù)企業(yè)工作人員介紹，螺霸王堅持以“傳統(tǒng)配方熬高湯、本地食材做配菜”還原柳州本味螺螄粉的產(chǎn)品理念，10年來不斷深耕柳州本地供應(yīng)鏈，螺霸王已自建擁有1200畝大米基地、650畝豆角基地、11000畝酸筍基地、50萬羽鵪鶉養(yǎng)殖基地、150萬棒木耳基地，通過“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的合作模式，構(gòu)建起覆蓋主要配料的種養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)，從源頭保障螺螄粉產(chǎn)品的風(fēng)味以及品質(zhì)，有效帶動了500多戶農(nóng)戶參與，吸納超千人就業(yè)，實現(xiàn)了原材料增產(chǎn)、農(nóng)民增收、企業(yè)增效、農(nóng)業(yè)增值、農(nóng)村增益的多重成效。
同時，螺霸王依托跨境電商綜合試驗區(qū)，導(dǎo)入平臺電商、直播電商、社區(qū)團購等多渠道資源，大力開拓國內(nèi)國際市場，產(chǎn)品遠銷30多個國家和地區(qū)。
螺霸王產(chǎn)業(yè)園大數(shù)據(jù)監(jiān)測。龐春妮 攝
螺霸王的發(fā)展，是柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)作坊走向現(xiàn)代工業(yè)體系的一個生動縮影。企業(yè)通過完善生產(chǎn)流程、引入智能化設(shè)備、拓展多元化渠道，實現(xiàn)了地方小吃向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；a(chǎn)品的轉(zhuǎn)型。而與之相呼應(yīng)的，是柳州市層面對整個產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)謀劃和統(tǒng)籌推進。
柳州螺螄粉作為中國地方特色美食的工業(yè)化典范，其成功不僅源于獨特的風(fēng)味，更得益于從源頭到終端的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量把控。通過政策引導(dǎo)、技術(shù)創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和品牌賦能，柳州螺螄粉實現(xiàn)了從“網(wǎng)紅小吃”到“全球產(chǎn)業(yè)”的跨越式發(fā)展，成為鄉(xiāng)村振興與地方經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的標(biāo)桿。
經(jīng)過10余年的發(fā)展，柳州螺螄粉的品牌價值不斷提高。2024年，柳州螺螄粉品牌價值達125.59億元，排名中國品牌價值區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）第27位。
2024年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入突破759.64億元，同比增長13.4%，在全國各地遍布著4.9萬家螺螄粉實體店，預(yù)包裝柳州螺螄粉更是遠銷全球30多個國家和地區(qū)。其中，預(yù)包裝螺螄粉銷售收入169億元，實體店營業(yè)額396.9 億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入193.74億元，如今正朝著打造全產(chǎn)業(yè)鏈千億級產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)奮進。
柳州市積極構(gòu)建柳州螺螄粉國內(nèi)國際雙循環(huán)產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，堅持產(chǎn)業(yè)集聚上規(guī)模，推進螺螄粉企業(yè)集群化發(fā)展，建立柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、電商產(chǎn)業(yè)園，從集聚效應(yīng)催生規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)。目前，已入駐螺螄粉生產(chǎn)及配套企業(yè)112家，全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)上企業(yè)達67家，打造出螺霸王、好歡螺等10件一線商標(biāo)品牌。他們都以發(fā)展生產(chǎn)“規(guī)�；⒅悄芑�、可視化、自動化”為目標(biāo)持續(xù)創(chuàng)新，堅持從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量，為世界做好每一碗螺螄粉。
柳州螺螄粉的崛起，是工業(yè)化思維與傳統(tǒng)美食結(jié)合的典范。通過標(biāo)準(zhǔn)化、認證化、品牌化的全鏈條管理，以及全球化視野下的創(chuàng)新與營銷，它成功將地方小吃轉(zhuǎn)化為世界級產(chǎn)業(yè)。未來，隨著國際商標(biāo)保護加強（已在26國注冊）和西部陸海新通道的物流支持，這碗“臭”名遠揚的粉將繼續(xù)書寫中國美食的全球化傳奇。
